从摊煎饼开始当厨神 第328节 (第3/3页)

汁清澈透明不说，上头连油花都少得可怜。

    “回禀皇后，这索饼便是用鱼虾制成的。”简雨晴笑了笑，认真解释道。

    “索饼用鱼虾制成？”皇后下意识重复一遍，一双眼儿忽地睁大。她执筷夹起一根索饼，看着索饼在空中弹跳的姿态，带着几分疑问和慎重放入口中。

    入口的瞬间，鲜甜的汤汁先润湿了口腔，汤汁柔和又鲜美，完全不像是外表看起来的那般寡淡无味。

    更让人震惊的是那鱼虾索饼，只需牙齿轻轻一碰，索饼应声断开，弹牙得很。

    当咀嚼起来，那奇妙独特的口感直教人心尖儿都在颤动，随着咀嚼而溢出的鲜美滋味，更是在舌尖反复流淌。

    “还，还真是用鱼虾做的索饼！”

    “嗬，好生特别，口感好生劲道！”

    “明明是用鱼虾做的，却完全没有腥味呢！”

    随后品尝的嫔妃、皇子与公主们吃得津津有味，同时更是心生疑问：“鱼肉虾肉这般软嫩，怎么能做出劲道的索饼来？”

    “里头自是大有名堂。”简雨晴不疾不徐，与众人道来这鱼虾索饼里藏的秘密。

    先是得选三五斤重的鲢鱼，去头去骨只留两侧最嫩的鱼肉刮成鱼蓉，再挑五至六寸大的青虾，去头去虾线，留下最嫩的虾肉剁碎成虾泥。

    把两者放在一起，少加盐糖搅拌出胶，再捶打数十下，直至鱼虾肉泥黏糊在一起，富有胶质为止。

    而后再用糯米粉和豆油，把鱼虾泥充分搅拌均匀，最后落入提前做好的清汤内，便可制成索饼。

    在场众人听罢，皆是惊奇，万万没想到这外形朴素的索饼里，竟是还藏着这般奥秘。

    等众人用完鱼虾索饼，今日的比赛也到了末尾。宦官得了圣人眼神示意，忙上前领着简雨晴到旁处稍候休息。

    简雨晴一走，场内便升起议论声来。

    三桌子席面各有各的特点，有人喜欢朱厨的：“且不说那道鲍鱼红烧肉滋味鲜美得紧，那道桃仁鸡丁也是好得很。”

    “朱厨做的那道羹品也是不错。”

    “我喜欢张厨做的，那道山海一碗真真是绝了！”

    有人想到圣人张厨的喜好，笑道：“张厨的确不错，那道葡萄酒炖牛肉和炙烤牛肠都做得堪称一绝。”

    当然也有人喜欢简雨晴做的：“我觉得那道陈皮山楂胡鸭汤味道也不错。”

    “我喜欢简厨做的小食！”

    “对对对，尤其那道酥皮冰酪包，真真是好吃！”

    “椒盐羊肉也不错。”

    “刚刚那道鱼面也好吃……”

    “你们这般说来说去，果然还是简厨做的最好吧？”最开始表示自己喜欢简厨做的皇子闻言大乐，笑着反问道。

    “……怎么说呢。”

    “好吃是好吃。”旁的嫔妃没忍住，插话道：“这里头猪肉实在有点高，这……这实在是不上台面啊。”

    众人闻言，齐齐安静，这位嫔妃说的也不错，凉菜里是水晶肘花，热菜里直接九转大肠。即便别的菜色出色得紧，也架不住这两道菜品的威力，着实有些拉低贵人的身份。

    “照这么说，还是选张厨罢。”

    “张厨做的菜品……的确体面，味道也不差。”

    “唔，我倒是觉得不妥。”汾乐公主没忍住，插话道：“咱们宫中的宴席，怕是传出去后会教天下人效仿，而张厨里头的菜品，或是取巨鳖之裙边而弃肉，又或是取牛肉入菜。”

    “世人皆知律法禁杀耕牛，偏偏咱们却是以牛肉味佳……怕是遭人非议。”

    汾乐公主这么一说，众人也是皱起眉来。话说宫内乃至士族豪门，以牛自毙为由而宰杀吃牛早已不是罕见事儿，更有人家私下专门豢养牛犊，对牛肉各个部位如何食用更是研究深入，一口气都能说上千来字。

    可真是也就私底下说说，万万不能拿到台面上，前两年便有地方官吏无报备而偷用摔死的耕牛，而被人一纸告到上峰处，不但被撤了官职，而且还被判徒一年。