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    一般来说，所谓“绩效改进计划”其实也就是个裁员的前奏，以免开人的时候扯皮。管理层不满意员工，所以才给员工做pip。员工被pip了，心里也不会服气，有些自找下家离开，也有些干脆就摆烂了，鲜少有人真能达到“改进”的效果。

    但罗耀江还真做到了。时为作为暂代的直属领导，在几次评估中都给了他最高等级的打分。再往上，到了行政总厨莫亚雷那里，也挑不出什么毛病来。毕竟在过去的三个多月当中，全日制厨房没再收到过宾客或者相关部门的投诉，菜品研发和员工培训上了正轨，秋季新菜单的销售和口碑也是一片大好，都是实实在在的成绩。

    hr这里不过就是走个流程，通知罗耀江通过了评估，几方在材料上签字结束。

    面谈之后，人力资源部的同事开了小会议室的门，拿着材料出去了。罗耀江却叫住时为，又把门关上，重新坐下来。时为知道罗厨还有话要说，耐心等着。他猜罗耀江会问他有关职位的事，既然pip通过了，主厨的职位是否也该恢复。这对他来说是个有些尴尬的问题，毕竟他还不知道自己是不是能回西餐厨房去，但他不介意听听罗耀江的想法。

    罗耀江开口，却跟他预想的不同，只是想当年：“算起来我做厨师也有三十多年了，年轻的时候自以为算是聪明有天分的，而且跟了个好师傅，学到很扎实的基本功。那时候哪怕一站一整天，节假日连着上班，陪不了家里人，也干得有滋有味。后来饭店改制，就留下我一个人，还很快升上了副厨，又升主厨，当时真挺开心的，以为总算可以空出手来，做研发，做管理，结果……”

    老罗说到这里停了停，斟酌了词句才往下说，“结果，上面关系复杂，下面到处擦屁股，成天就跟救火似的，越干越没意思。尤其是让我管员工食堂，我是真有点意见，别的酒店都是外包的，老江亚那会儿，犯了错误才会被调去管食堂……”

    时为笑着接了一句：“老江亚的食堂也不难吃啊。”

    话出口，时为才觉自己可能多嘴了。

    两人不约而同地静了静，罗耀江却是笑笑地看着他，仿佛早就得知天机。

    时为岔开话题，说：“可能因为我从前一直在餐厅工作吧，跟酒店不太一样，习惯了后厨同事轮流做员工餐，所以我还真没觉得让我管员工食堂是种惩罚。”

    罗耀江笑，点点头：“是，做饭就是做饭，做给谁吃，没有高下之分的。”

    顿了顿又继续道：“我仔细看过你那本菜品研发的笔记，里面有一道菜，是红烧肉，标注就是员工餐。”

    时为笑了，点点头，说：“那是很久之前的事了，我正式工作的第一家餐厅，让实习生做员工餐，正好有五花肉，我就做了红烧肉配米饭。”

    这话也叫他想起过去，当时在肉台工作，算是西餐后厨最难也最累的一个台，因为来店里的客人总有70%会点肉菜。肉台主管脾气也不大好，他被骂得最多。甚至有一次主管直接说中国人对法餐口味的把握就是有问题的，他也真怀疑过自己是不是干不了这一行。

    那天也是任性，他干脆带了亚超买的调味料，每一步都按照朱师傅教的做到位，结果从chef到实习生都说delicieux，很给了他一点信心。他后来还给他们做过油煎带鱼，也是朱师傅的做法。法国人吃带鱼一般都是烤和煮，他给他们带去了锦绣厅招牌菜的震撼，也愈加相信只要不狭隘不预设立场，食物其实跟艺术一样是共通的，会吃的人自然会懂。

    回到此刻，罗耀江也笑了，看着他说：“那完全就是老江亚锦绣厅的做法，后来找那时候的同事聊起，才听说朱师傅有个外孙子去法国学了厨师。”

    话没说得太明，但彼此都知道意思。因为有之前的铺垫，时为不算太意外，也看着罗耀江，等老罗说下去。

    罗耀江仍旧笑着，继续道：“那天看到这道菜，一下子叫我想起自己从前做学徒的时候，累